Circular Chef Advisor: Inteligencia Artificial para la Cocina de Reaprovechamiento
Effiwaste, en colaboración con Eurecat, lanza el proyecto Circular Chef Advisor, una solución pionera que combina sostenibilidad, gastronomía e inteligencia artificial para reducir el desperdicio alimentario en hoteles y restaurantes.
¿Qué es Circular Chef Advisor?
Se trata de una plataforma digital inteligente que, a partir de datos reales de alimentos no utilizados (mermas, excedentes, productos sin servir), genera en tiempo real recetas de reaprovechamiento personalizadas. El sistema está diseñado especialmente para cocinas hoteleras, integrando datos de inventario, consumo y residuos para convertir sobras en nuevas oportunidades culinarias.
¿Cómo funciona?
- Detecta los ingredientes sobrantes gracias a las herramientas de pesaje y análisis de Effiwaste.
- Utiliza modelos de IA generativa para proponer recetas creativas, sostenibles y rentables.
- Integra criterios como temporada, huella de carbono, restricciones alimentarias y producto local (km 0).
- Ofrece recomendaciones directas al equipo de cocina, facilitando la toma de decisiones.
Impacto esperado
- Reducción de más del 30% en el desperdicio alimentario.
- Ahorro económico y mejora operativa en cocina.
- Cumplimiento con normativas como la Ley contra el Desperdicio Alimentario y la Directiva CSRD.
- Refuerzo de la imagen del hotel como establecimiento comprometido con la sostenibilidad y la innovación.
De los residuos a la creatividad: una nueva era para las cocinas hoteleras
Circular Chef Advisor representa un paso más allá en la gestión inteligente de alimentos: una herramienta que no solo mide lo que se desperdicia, sino que transforma ese excedente en ideas. Con esta solución, las cocinas de los hoteles dejan de ser espacios de consumo lineal para convertirse en centros de innovación circular. Generar recetas con lo que sobra no solo es una respuesta a las nuevas normativas, sino también una forma creativa, eficiente y responsable de cocinar. En Effiwaste creemos que el futuro de la sostenibilidad se cocina con datos, talento y tecnología. Y este proyecto lo demuestra.