Proyecto “Predictive Zero Food Waste” Hotel Blaumar & Effiwaste
Hotel Blaumar, en colaboración con Effiwaste y el centro tecnológico Eurecat, impulsa un innovador proyecto para la gestión predictiva del desperdicio alimentario en el sector hotelero, con apoyo del programa europeo Cross-Re-Tour.desarrollamos píldoras formativas y consultoría en sostenibilidad gastronómica, legislación y seguridad alimentaria.
¿Cuál es el reto?
Los hoteles con servicio de buffet generan grandes cantidades de comida desperdiciada por sobreproducción, errores en la previsión de demanda y falta de análisis de datos. Este desperdicio afecta los costes, la eficiencia y la sostenibilidad ambiental.
¿Qué proponemos?
Implementamos la solución Effiwaste en Hotel Blaumar (Salou), pionero en sostenibilidad, para:
- Medir y analizar en tiempo real el desperdicio alimentario en cocinas y buffets.
- Desarrollar un modelo predictivo basado en inteligencia artificial que permita anticipar cuánto desperdicio se generará según tipo de comida, nacionalidad del huésped, ocupación, etc.
- Optimizar compras, menús y procesos de cocina con datos reales y decisiones inteligentes.
¿Qué hace única a esta solución?
- Plataforma integral: mide residuos, calcula costes y huella de carbono, y ayuda a gestionar ingresos en restauración.
- Estaciones de medición accesibles al cliente, que fomentan su concienciación y cambio de hábitos.
- Enfoque educativo y transformador: todo el personal será formado en sostenibilidad y uso de herramientas digitales.
Impacto esperado
- Reducción de hasta un 30% del desperdicio alimentario.
- Ahorro económico en compras y gestión de residuos.
- Mejora en la eficiencia operativa y alineación con la economía circular.
- Modelo escalable y replicable para otros hoteles del sector.
- Cumplimiento anticipado de normativas europeas en sostenibilidad y residuos.
Un paso firme hacia un turismo más responsable
Con este proyecto, Hotel Blaumar y Effiwaste demuestran que la innovación tecnológica y la sostenibilidad pueden ir de la mano en el sector turístico. Gracias a la monitorización inteligente y al uso de datos, se da un paso decisivo para reducir el desperdicio de alimentos, optimizar recursos y mejorar la experiencia del cliente de forma responsable. Esta iniciativa no solo mejora la eficiencia interna, sino que marca el camino para otros establecimientos que buscan adaptarse a las nuevas exigencias medioambientales. Apostar por un modelo más circular, consciente y eficiente ya no es una opción: es una necesidad y una oportunidad.